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Macarons leicht gemacht…

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Tutorials - 26. August 2014

Sie haben es sich gewünscht und unser begabtes Mitglied Vintage hat geliefert…

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Das französische Baisergebäck aus Mandelmehl steht laut unserer Umfrage auf Ihrer Wunschliste an erster Stelle und somit freuen wir uns, Ihnen hier eine durch die hübschen Bilder wunderbar anschauliche Schritt-für-Schritt Anleitung präsentieren zu dürfen:

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Damit Ihre Macarons genauso hübsch ausschauen, wie die von Mitglied Vintage, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

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  • 2 Eiweiss
  • 90gr. gemahlene Mandeln
  • 150gr. Puderzucker
  • 20gr. feiner Zucker
  • Lebensmittelfarbe
  • Tortencreme
  • Esspapierblümchen
  • Zuckerstift

Zu allererst schlagen Sie das Eiweiß mit dem Salz bis es weißlich wird und geben dann den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse so lange weiter bis die Masse ganz steif ist und geben Sie dann die gewünschte Lebensmittelfarbe hinzu:

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Im nächsten Schritt mischen Sie den Puderzucker mit den gemahlenen Mandeln und rühren dann diese Mischung in 3 Teilen mit einem Kochlöffel unter die Eiweißmasse. Ergebnis ist eine entsprechend dickschaumige, klebrige Baisermasse:

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Legen Sie nun das Backblech mit Papier aus und geben Sie den Teig in etwa 2 cm großen Tupfen mit dem Spritzbeutel auf das Blech:

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Dann lassen Sie die Macarons etwa 10-25 Minuten an der Luft antrocknen und backen sie im Anschluss bei 150°C für etwa 12 Minuten  auf der untersten Schiene.

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Kleiner Tipp vom Mitglied: “Klopft das Backblech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche. So kann die Luft aus der Masse entweichen und ihr bekommt keine Lufttlöcher!”

Lassen Sie die kleinen Baisergebäcke nach dem Herausnehmen abkühlen und wenden Sie sie dann vorsichtig erst nach ca. zwei Minuten.

Für die Füllung mischen Sie die Sahne entsprechend der Packungsanleitung mit dem Cremepulver und schlagen sie steif. Vintage empfiehlt noch ein wenig Lebensmittelfarbe hinzu zu geben.
Dann streichen Sie das Ergebnis auf die unteren Hälften der Macarons (mit Hilfe zweier Löffel oder einem Spritzbeutel), legen den “Deckel” oben drauf und stellen das Ganze dann noch einmal für mindestens zwei Stunden kalt!
Nun ganz nach Geschmack dekorieren. Ob nun mit Blümchen auf den Deckeln oder Zuckersteuseln am Rand der Creme, das spielt keine Rolle, solange es gefällt!

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Außerdem möchte Ihnen das Mitglied gern noch ein paar Tipps für tolle Fotos mit auf den Weg geben:

“Wie mache ich gute Bilder?
Ich wurde immer wieder gefragt, wie man denn relativ einfach schöne Bilder bekommt, weshalb ich hier einmal ein paar Tipps aufgelistet habe:

  • Licht: Licht ist ganz entscheidend. Fotografiert am besten immer an einem lichtdurchfluteten Ort und mit Tageslicht. Einen Blitz würde ich vermeiden, da es die Tiefen aus dem Bild nimmt und das Licht einfach zu hart ist.
  • Atmosphäre: Was wollt ihr rüberbringen? Stellt euch eine kleine Geschichte zu euren Rezepten vor und entwickelt eine Stimmung. Ihr habt ein Bauernbrot gebacken?! Klasse, denn damit assoziieren die meisten Menschen doch etwas ländlich-rustikales. Ein schweres Holzbrett, ein altes Brotmesser, ein schönes Geschirrtuch und vielleicht noch ein Paar Gerstenhalme vom Feld… Mit ein paar Utensilien kann man eine tolle Atmosphäre schaffen. Kleine Props wie verschiedene Löffelchen, Tassen, Teller und Handtücher helfen schnell dabei und sind auf dem Trödelmarkt für kleines Geld zu erhaschen. Überlegt euch einfach, was ihr mit dem jeweiligen Rezept verbindet.
  • Perspektivenwechsel: Ändert einfach mal die Perspektive. Fotografiert von oben, von rechts, links, schräg oder oder. Probiert euch aus und ändert einmal den Blickwinkel. Nicht jedes Foto muss/kann/wird gelingen, aber beim Ausprobieren lernt man ganz neue Seiten seines Lieblingskuchens kennen.
  • Nachbearbeitung: Niemand ist perfekt und unsere Fotos schon einmal gar nicht. Ein Profi müsst ihr jedoch auch nicht sein und teure Bearbeitungssoftwares sind ebenfalls nicht dringend nötig. Es gibt zahlreiche Bildbearbeitungsseiten im Internet, die keinen Cent kosten, aber dabei helfen, dem Foto das gewisse Etwas zu geben. Probiert mehrere aus und entscheidet dann mit welchem Programm ihr gut zurecht kommt. Wichtig ist dabei vor allem das Zuschneiden der Fotos. Sucht euch einen Fokus im Bild und schneidet unschöne Kanten und Ecken heraus. Das Bild ist euch zu dunkel? Macht nichts, denn durch solche Bearbeitungen kann man auch die Helligkeit aufdrehen, die Schatten verstärken oder oder oder…
  • Hintergründe: Euch gefällt die Küche, das Wohnzimmer oder der Balkon einfach nicht als Hintergrund? Dann nehmt doch einfach Geschenkpapier und benutzt entweder die bunte oder weiße Seite. Tapetenzuschnitte aus dem Baumarkt ersetzen beispielsweise etliche Holztische und sind zudem noch für umsonst zu bekommen.

Habt aber in erster Linie Spaß an der Sache und erlaubt euch Fehler zu machen und zu Lernen!”

Wir finden, die Ergebnisse sprechen für sich…

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Wir bedanken uns herzlich für die tolle Unterstützung!

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht
Ihr Dr. Oetker Team

Rezept der Woche: Ribiselkuchen

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 18. August 2014

Liebe Wiesenmitglieder,

haben auch Sie ein paar Johannisbeersträucher bei sich im Garten und suchen nach der passenden leckeren Verwendung für die kleinen Ribisel? Oder haben Sie die leuchtend roten Früchtchen schon im Supermarkt angelächelt, aber Sie wussten auf Anhieb nicht so genau wie oder wo sich die leicht sauren Beeren besonders gut einbringen lassen? Dann nun schnell in den Garten oder zu dem Händler Ihres Vetrauens, denn wir haben hier einen feinen Vorschlag für Sie:

Ribiselkuchen

Mitglied Cake hat sich bei der Rezeptbezeichnung für den im Süden von Deutschland und in Österreich verwendeten Namen entschieden. So oder so sind die Beeren ganz hervorragend geeignet um Ihren Gebäcken eine frische, leicht saure Süße zu geben. Für den Ribiselkuchen benötigen Sie neben frischen Johannnisbeeren auch ein wenig Johannisbeergelee. Außerdem etwas Mehl, Butter, Puderzucker und drei Eier. Schnell gezaubert und schon nach 20 Minuten fertig gebacken, genießen Sie den köstlichen Kuchen bestenfalls noch mit ein wenig frisch aufgeschlagener Sahne.

Wir wünschen Ihnen und Ihren Liebsten viel Freude mit diesem Augenschmaus!

Ihr Dr. Oetker-Team

Rezept der Woche: Knödel mit Ei

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 11. August 2014

Liebe Rezeptwiesenmitglieder,

war Resteverwertung jemals so lecker?

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Mitglied “traude” zaubert mit Ihrem Rezept ein super leckeres vegetarisches Gericht, bei dem die beliebte Beilage zum knusprigen Hauptakteur wird. Sie brauchen bloß ein paar Eier und ein wenig frischen Schnittlauch und im Handumdrehen haben Sie ein wunderbares Mittagessen. Natürlich lassen sich hier nach Wahl auch wunderbar andere Komponenten einbringen!

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Dr. Oetker Team!

Rezept der Woche: Heidelbeer-Muffins

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 4. August 2014

Liebe Rezeptwiesenmitglieder,

haben Sie sich auch schon unter die Heidelbeeren gemisch? Nutzen Sie die momentane Chance zum Selber Pflücken und probieren Sie eines der vielen tollen Rezepte auf unserer Wiese.  Wenn Sie bereits auf den Geschmack gekommen sind, haben wir hier eine besonders tolle Verwendung für Sie:

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Mitglied “ingeborg67” hat hier nicht nur wunderbare Muffins gezaubert, sondern hat auch eine wunderbare Art Ihre Köstlichkeiten besonders schön abzulichten. Nützliche Tipps & Tricks für tolle Bilder finden Sie auch in unserem Foto-Tutorial.

Für die Muffins schlagen Sie zuerst Zucker und Butter schaumig und geben dann die benötigten Eier hinzu. Vermischen Sie daraufhin Mehl, Backpulver, Salz und Speisestärke und rühren dies dann unter die Eier-Butter-Creme. Geben Sie ein wenig Milch hinzu und heben zum Schluss die 200 Gramm Heidelbeeren unter.

Während sich durch das Backen der wunderbarer Duft der kleinen Küchlein in der Küche ausbreitet, dürfen Sie nun noch den fruchtig-frischen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker zubereiten. Geben Sie nach dem Abkühlen über jeden ein wenig Guss und verteilen Sie die übrigen süß-sauren Früchtchen obenauf.

Vor allem für das an sich schon schöne Selberpflücken mit den Liebsten eine tolle Belohnung.

Einen guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Dr. Oetker Team!

Rezept der Woche: Rübli-Cupcakes mit Orangen-Topping

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 28. Juli 2014

Liebe Rezeptwiesenmitglieder,

diese Woche für Sie: ein herrlich frischer Sommergenuss…

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Mitglied “Vintage” hat sich mit diesen tollen Rübli-Cupcakes mit Orangen-Topping wieder einmal selbst übertroffen! Eine tolle Komposition, die neben der saftig-fruchtigen Komponente auch herrlich cremig getoppt wurde. Tolle weitere Ideen für den Sommer suchen Sie auch in Ihrem Blog keinesfalls vergeblich!

Nachdem Sie die Möhren (bestenfalls mit einer Küchenmaschine) ganz fein geraspelt haben, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft. Als nächstes schlagen Sie die Butter mit dem Zucker, Salz und dem Vanillezucker schön cremig. Nach und nach sollten dann die Eier untergerührt werden. Dann mischen Sie bitte das Mehl, das Backpulver und die Mandeln miteinander und gebe Sie im Anschluss zu der Ei-Buttermischung hinzu. Unter den möglichst glatten Teig heben Sie dann zu guter Letzt die Möhren.

In die Förmchen gefüllt, backen Sie die kleinen wohlportionierten Köstlichkeiten dann bei 180°C für 30 Minuten. Währenddessen können Sie in Ruhe das Topping vorbereiten. Vermengen Sie hierzu den Quark mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Orangenaroma. Heben Sie zum Schluss die Mascarpone unter die glatte Masse. Sollte es nicht steif genug sein, können Sie ganz nach Belieben auch noch Sahnesteif hinzugeben.

Absolut perfekt für eine kleine Kaffeerunde auf der Terrasse oder auch mal ein Picknick im Grünen. ;)

Viel Freude beim Nachbacken wünscht Ihnen

Ihr Dr. Oetker Team!

Rezept der Woche: Beef & Parsley

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 21. Juli 2014

Liebe Rezeptwiesenmitglieder,

diese Woche haben wir ein tolles herzhaftes Gericht mit nur zwei wesentlichen Komponenten für Sie:

 

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Mitglied “Buzz” benötigt für sein “Beef & Parsley” nur zwei Stück doppelte Entrecôte und 500 Gramm Petersilienwurzeln. Reiben Sie eine der Wurzeln fein und kochen den zerkleinerten Rest weich. Im Anschluss bitte abschmecken und pürieren. Daraufhin pürieren Sie für das Rezept 3 Bund Petersilie mit etwas Öl und schmecken beides mit etwas Salz ab.

Das Entrecôte garen sie bei gerade einmal 80°C ca. 45 Minuten. Dann braten Sie es scharf an und geben ihm danach ein wenig Ruhezeit. Die übrig gebliebene geriebene Wurzel mit dem letzen Bund Petersilie frittieren und im Anschluss ein wenig salzen. Verteilen Sie das Wurzelpürree auf zwei Töpfe und färben Sie die eine Hälfte mit 100 ml Petersilienpesto ein. Um es farblich stimmig abzurunden, halbieren Sie das übrige Pesto nochmals und vermengen die eine Hälfte mit heller Grundsauce (Kalbsfond oder Rahm). Mixen Sie beides an der Oberfläche bis genug Schaum entsteht. “Buzz” empfiehlt hier eventuell mit Lecitin nachzuhelfen und dann darf auch schon dem Bild entsprechend angerichtet werden.

Wir wünschen Ihnen einen feinen Genuss!

Ihr Dr. Oetker Team!

Rezept der Woche: Himmlisches Ombre-Törtchen

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 14. Juli 2014

Liebe Rezeptwiesenmitglieder,

dürfen wir Sie mit diesem Rezept in den 7. Himmel entführen?

Himmlisches-Ombre-Törtchen

Mitglied “Lullemy” hat mit ihrem himmlischen Ombre-Törtchen die perfekte Kombination aus knusprigem Keksboden, süßen roten Früchten und einer köstlichen Creme aus Sahne, Quark und Ricotta gezaubert.

Einfach den Keksteig aus Mandelkernen, Cookies und Butter in die Springform geben und fest drücken. Durch das kalt stellen erhält der Boden die nötige Festigkeit. Für die unterschiedlichen köstlichen Fruchtschichten mischen Sie das Johannisbeer-Brombeer-, Erdeer und Himbeer-Fruchtpürree mit Gelatine und etwas Zucker. Schlagen Sie dann die Sahne steif und mischen sie mit Quark und Ricotta, dem restlichen Zucker und Vanillezucker. Zuletzt heben Sie noch je 1/3 der Creme unter jedes der Fruchtpürrees. Vollenden Sie Ihr Kunstwerk, indem Sie die Torte unter Beachtung der Kühlzeit für jede einzlne neue Komponente schichten.

Viel Freude beim Genuss dieser wunderschönen, unglaublich leckeren Torte wünscht Ihnen

Ihr Dr. Oetker Team!

Rezept der Woche: Weizen-Vollkornbrot

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 7. Juli 2014

Mitglied “buppesie” hat hier ein wundervolles Rezept für ein Weizen-Vollkornbrot für Sie, dass ganz einfach im eigenen Ofen gebacken werden kann:

Weizen Vollkornbrot

Zuerst zerbröseln Sie die Hefe, vermischen Sie mit etwas Wasser und geben Sie dann mitsamt Salz in die Mulde inmitten des Weizen-Vollkornmehls. Zugedeckt lassen Sie dies an einem warmen Ort für ca. 15 min zu einem Vorteig gehen und verarbeiten das Mehl im Anschluss vom Rand her mit der Hefe zu einem glatten Teig. Kneten Sie Sonnenblumenkerne, Sesamkerne und Leinsamen sowie 2 EL Essig in den Teig . Formen Sie dann einen Brotlaib, welcher bei 180°C ca. 60 min backen muss. “buppesie” empfiehlt vor dem Herausnehmen auf die Unterseite des Brotes zu klopfen und es erst heraus zu nehmen, wenn es hohl klingt.

Wir wünschen Ihnen und Ihren Liebsten ein wundervolles Abendbrot mit der im Idealfall noch warmen, backfrisch selbst gemachten Alternative.

Ihr Dr. Oetker Team!

Rezept der Woche: Deutschland Cake Pops

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 30. Juni 2014

Liebe Rezeptwiesenmitglieder,

wir möchten dem heutigen Spiel der Fußball-WM mit diesem passenden Cake Pop-Rezept auch auf der Wiese entgegen fiebern:

Germany Cake Pops

Für Profis gibt es die folgende Alternative mit Candy Melts:

Deutschland Cake Pops

Eine weitere Idee um den “Lollis” die passenden Farben zu geben, finden Sie hier.

Mit diesem schönen Rezept hat Mitglied “anthe66″ uns Ihr Fußball-Fieber gezeigt. Die niedlichen Mini-Kuchen können ganz unkompliziert während des Spiels verspeist werden, denn Sie brauchen weder Teller noch Besteck. Sie machen sich einfach wunderbar als Deutschland-Snack bei jedem WM-Buffet!

Vielleicht können Sie sie ja auf einem kleinen essbaren Fußballfeld positionieren, indem Sie aus diesem Kuchenrezept statt einer Blumenwiese ein Fußballfeld machen ;) . Nehmen Sie ein rechteckiges Backblech und nutzen Sie unsere weiße Zuckerschrift oder Zuckerschrift mit Schokoladengeschmack, damit auch die wichtigsten Spielfeldlinien nicht fehlen.

Dann heißt es nur noch Daumen drücken!

Ein spannendes Spiel und einen guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Dr. Oetker Team!

Rezept der Woche: Blaubeertörtchen küsst den Frühling

von Dr. Oetker-Team - Kategorie: Allgemeines, Rezept der Woche - 23. Juni 2014

Liebe Rezeptwiesenmitglieder,

wir möchten uns mit diesem “Blaubeertörtchen” gern mit einem Kuss von dem wunderschönen Frühling für dieses Jahr verabschieden und die Sommerzeit gebührend einleiten. Dieses tolle Rezept sollte man nicht bl0ß im Frühling genießen, oder was meinen Sie?

  Blaubeertörtchen

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Mitglied “Vintage” hält auf Ihrem eigenen Blog einige Köstlichkeiten und allerlei hilfreiche Tipps und Tricks für Sie bereit. Und wir freuen uns sehr, dass sie einiges davon jetzt auch mit Ihnen allen auf unserer Wiese teilen will. Das Rezept ist nicht nur ein Augenschmaus sondern sieht auch viel aufwändiger aus, als es eigentlich ist, wie das Mitglied verrät. Sie verteilen den zubereiteten Teig in Form von kleinen Kreisen auf einem zuvor präparierten Backblech und rühren dann in der Backzeit die köstliche Füllung, bestehend aus Mascarpone, Zitronensaft, Eiern und Zucker, sowie Eierlikör und bestenfalls eigens gepflückten Blaubeeren, an.

Dann schichten Sie Ihr Törtchen, nachdem die Böden ein wenig Zeit hatten abzukühlen, ganz einfach abwechselnd und krönen es mit einer weiteren Schicht Creme sowie mit den schönsten Blaubeeren, welche Sie zuvor für diesen Zweck beiseitegelegt haben.

Eine super Idee für einen gemütlichen Nachmittag mit Ihren Liebsten oder auch mal einen ganz besonderen Nachtisch, finden Sie nicht auch?

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Ihr Dr. Oetker Team!

P.S.: Vergessen Sie nicht unser Geburtstags-Gewinnspiel, bei dem Sie eine Back-Club-Mitgliedschaft gewinnen können!